昨年９月まで地域おこし協力隊として活躍した岡芙美さんが、半年間の準備期間を経て今年３月に弁当惣菜店「haco kitchen（ハコキッチン）」をオープンしました。
岡さんは2017年９月から嘉麻市地域おこし協力隊に任命され、３年間を婚活イベントや嘉麻市発の北欧イベント「Hej Kama（ハイカマ）」等の企画・実施に取り組むなど精力的に活動。
おこし隊を卒業してからは、以前から興味を持っていた飲食を生業にしたいとの思いで、お姉さんと一緒に開店の準備を進めてきました。
店名の「haco（ハコ）」の由来は祖父母の名前から一文字ずつとったもので、「生産者の想いが込もったおべんとうを”haco”に詰めこんで”haco”びたい」という願いも込めたそうです。
自宅の納屋の一部を改装した調理場でお姉さんと一緒に仕込みから調理をこなし、配達から食材の買い出し、そしてブログの更新までを担当。多忙ですが充実した毎日を過ごされています。
haco kitchenのお弁当は「季節の食材や地元の食材を大切に」がコンセプト。オープン当初は予約分で完売することが多く、「泣く泣く予約枠以外の注文をお断りしていた（岡さん）」そうですが、この５月に嘉麻市中益の益田石油大隈SSの敷地内に新たにミニ店舗「ハコキチスタンド」をオープン。予約していなくても当日その場でお弁当を購入できるようになりました。
「みなさんの日常の食卓にも、ちょっと特別な日にも寄り添える“第二の台所”のような存在になりたいと思っています。また、haco kitchenを通して、地元である嘉麻市に恩返しができれば」と語る岡さんの挑戦は、すでに始まっていました。
皆さんが嘉麻市を訪れる機会がありましたら、ぜひハコキチにお立ち寄りください！
店舗情報
| 店名 | haco kitchen（ハコキッチン） |
| 店舗外観 |  |
| ジャンル | お弁当、惣菜販売店 |
| 住所 | 〒820-0336 福岡県嘉麻市嘉穂才田９２３ |
| 電話番号 | 080-6561-9769 |
| 営業時間 | 11:00～18:00（売切次第、終了） |
| 定休日 | 毎週月・火および毎月第３日曜日 |
| HP | https://hacokitchen.com/ |
| https://www.instagram.com/haco_kitchen/ |
| 店名 | ハコキチスタンド |
| 店舗外観 |  |
| ジャンル | お弁当、惣菜販売店 |
| 住所 | 〒820-0303 福岡県嘉麻市中益423−6 （益田石油 大隈SSに併設） |
| 電話番号 | 080-6561-9769 |
| 営業時間 | 11:30～13:30（水・木・金・土） 16:30～18:00（金のみ） |
| 定休日 | 毎週日・月・火 |
| HP | https://hacokitchen.com/ |
| https://www.instagram.com/haco_kitchen/ |
